关于近期猪肉价格走势的思考

进入7月份以后,新发地市场白条猪的批发价也进入到高位调整期。从7月1日到今日(9月6日),白条猪的批发价在大部分时间内是围绕12元/斤的价位波动,偶尔几天突破12元/斤的价位,随后又回落到12元/斤的价位以下,整个8月份,价格突破12元/斤价位的天数只有8天,达到12元/斤价位的天数是2天,其余20几天的批发价都低于12元/斤的价位,因此,8月份全月白条猪的加权平均价是11.89元/斤,比7月份的12.06元/斤下降了1.41%,说明猪肉的总体价格是在缓慢下降的,但是下降的幅度非常有限。

  进入9月份以后,白条猪批发的最高价是11.88元/斤,低于8月份的加权平均价,预示着白条猪的价格还有下降的趋势,只不过下降的幅度会仍然比较小。现在的价格就是供需双方市场博弈的结果。

  作为毛猪的生产方,他们在生产的最基层,他们对毛猪的生产状况有着最直接的了解。他们掌握的情况就是,在他们周围,母猪的存栏量并没有出现明显的增加,特别是散养户,仍然是买些仔猪来养,没有饲养后备母猪和能繁母猪的。在母猪总量没有增加的情况下,毛猪的存栏量增长是有限且缓慢的,毛猪供不应求的局面并没有出现明显的改观。况且,由于担心肉价下跌,规模养殖场扩张的势头受到掣肘,弃养户仍然漠然处之。因此,他们手中的毛猪就物以稀为贵,总希望自己家中的毛猪能够卖个高价。他们对价格的敏感度超过我们许多人。因此,造成目前毛猪价格的坚挺。

  另外,遍布在各地的养猪场都知道现在零星的疫情不断出现,主要是口蹄疫,发生口蹄疫的养猪场主要是散户,仔猪得了口蹄疫,死亡率比较高,防不胜防。凡是出现口蹄疫的地区,出栏的毛猪价格就不时地出现波动。据养猪场反映,原来四川、云南、广西、江西有疫情,现在河北、辽宁也有。因此,能够出栏的毛猪就十分金贵了。

  作为消费者,因为临近中秋节,他们相信节前肉价有上涨的现象或规律,对高肉价有个接受的心理准备,特别是前期鸡蛋的价格也比较高,它们互有拉动作用。现在新发地市场白条猪的销售能够做到“日清”,就是价格坚挺的原因。

  其实,我们查看了近几年中秋节肉价的波动情况,中秋节对肉价的拉动作用不大,价格走势基本上是平稳的。因为北京人、上海人讲究的是吃螃蟹,广东人吃海鲜,猪肉只是陪衬。但是,今年中秋节比往年提前,目前螃蟹的成熟度不足,今年中秋节有可能造成肉价的波动。但是总的来看,波动也不会太大。

  我们现在关注的猪肉价格,后期也不会出现大的波动,主要原因就是4月份以后,仔猪的存活率比较高,10月份以后毛猪的上市量会比现在要高,因此我们对近期价格的走势是比较放心的。我们不放心的是春节前后的价格,担心有可能突破6月23日的峰值。主要就是能繁母猪和后备母猪的存栏量。当大家都担心春节后肉价会下跌的时候,为了规避风险,不敢扩大养殖规模,到时候有可能出现新的供应缺口。

  09年我们到辽宁去做调查,当地把有能繁母猪30头以上的视为规模养殖场,规模养殖场毛猪的上市量只占上市总量的30%,70%的毛猪是靠散养户提供的,现在散养户扩大规模的动力不足,会造成猪肉供应的长期紧张,肉价一时难以回归到正常价位。因此我们最近所谈出的看法,总是围绕后备母猪、能繁母猪、散养户、弃养户来谈,散养户的积极性不调动起来,弃养户不复养,毛猪的供应状况在短时间内很难改观,猪肉价格将在高位运行较长时间。(本文作者  新发地市场统计部)

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